नॉनवेज खाने के है शौक़ीन तो घर पर बनाये टेस्टी चिकन कोरमा, बेहद लाजवाब होगा स्वाद, देखे रेसिपी
नॉनवेज खाने के है शौक़ीन तो घर पर बनाये टेस्टी चिकन कोरमा, बेहद लाजवाब होगा स्वाद, देखे रेसिपी सर्दियों में जायकेदार चिकन कोरमा का मजा ही कुछ और होता है! अगर आप घर पर ही स्वादिष्ट चिकन कोरमा बनाना चाहते हैं, तो आज की ये रेसिपी आपके लिए है. इस आसान रेसिपी को फॉलो करके आप होटल जैसा लज़ीज चिकन कोरमा बना सकते हैं.
शाही चिकन कोरमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1/2 किलो चिकन 1 कप दही
2 बड़े प्याज़
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 तेजपत्ता
2-3 हरी इलायची
2-3 लौंग
1 टुकड़ा दालचीनी
काजू (कटे हुए) – 5-6
बादाम (कटे हुए) – 5-6
हरी धनिया पत्ती (गार्निशिंग के लिए)
वनस्पति तेल
नमक स्वादानुसार
शाही चिकन कोरमा बनाने बनाने की आसान विधि
चिकन को साफ करें: सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धो लें. 1 लीटर पानी में 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर घोल बना लें. इस घोल को गर्म करें और फिर इसमें चिकन के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक उबालें. इसके बाद चिकन को निकालकर साफ पानी से धो लें
प्याज़ का मसाला बनाएं: देग कोरमा के लिए प्याज का इस्तेमाल बहुत ज़रूरी होता है. प्याज कोरमा को गाढ़ा बनाने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी बनाता है. सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और फिर तेल गरम करके सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद प्याज को निकालकर ठंडा कर लें और फिर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
दही का इस्तेमाल करें: चिकन कोरमा को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए दही का इस्तेमाल करें. टमाटर की जगह दही डालने से कोरमा का स्वाद बढ़िया बनता है. दरअसल, प्याज से कोरमा थोड़ा मीठा हो सकता है, लेकिन दही डालने से उसका स्वाद बैलेंस हो जाता है. इसके लिए आप एक बाउल में दही लेकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें और फिर कुकर या बर्तन में डाल दें.
तेल का चुनाव ज़रूरी: चिकन कोरमा बनाने में तेल की कमी नहीं होनी चाहिए. इसलिए आप हमेशा हाई स्मोक पॉइंट वाला तेल इस्तेमाल करें, जैसे वनस्पति तेल, कैनोला ऑयल या मूंगफली का तेल. जैतून के तेल (ऑलिव ऑयल) या मक्खन का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इनका स्मोक पॉइंट कम होता है और चिकन को पकाते समय ये जल सकते हैं. साथ ही, इससे हल्की सी जली हुई गंध भी आ सकती है. इसलिए हमेशा चिकन को बैचों में फ्राई करें ताकि पीसेस अच्छे से सिक जाएं.
हरी धनिया और हरी मिर्च का तड़का: चिकन कोरमा में हरी धनिया और हरी मिर्च का इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. आप चाहें तो हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल सकते हैं. ध्यान रहे कि हरी मिर्च का पेस्ट ज्यादा तीखा न हो. कोरमे को ऊपर से हरे धनिये से सजाएं. हरे धनिये से सजा हुआ कोरमा बहुत ही लज़ीज लगता है.
कोरमा बनाने के लिए आप बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन प्रेशर कुकर का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे चिकन जल्दी गल जाएगा और कोरमा का असली स्वाद नहीं आएगा.
