घर पर आज ही ट्राय करे चटपटी आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी, देखे रेसिपी
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घर पर आज ही ट्राय करे चटपटी आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी, देखे रेसिपी आम और टमाटर की चटनी गर्मियों में ना सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी देती है. चटनी भारतीय खाने में एक अहम भूमिका निभाती है और हर मौसम में उसकी सामग्री मौसम के अनुसार बदलती रहती है. गर्मी के दिनों में आम की कई तरह की चटनी बनती हैं और उनमें से एक लज़ीज़ चटनी है आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी.यह चटनी बनाना बेहद आसान है और कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. कच्चे आम और टमाटर की यह चटनी शरीर को ठंडा रखने के साथ-साथ कई बीमारियों से भी बचाती है. तो चलिए जानते हैं इसकी बनाने की आसान विधि.
आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने की सामग्री
कच्चा आम (कसा हुआ) – 1
टमाटर (कटे हुए) – 2-3
पंच फोरन – 1/2 छोटी चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 3
हल्दी – 1 चुटकी
हींग – 1 चुटकी
अमचूर पाउडर (ऑप्शनल) – 1/4 छोटी चम्मच
गुड़ कद्दूकस किया हुआ – 1/2 कप
तेल – 2 छोटी चम्मच
काला नमक – 1/4 छोटी चम्मच
सादा नमक – 1/3 छोटी चम्मच
आम और टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने की विधि
कच्चे आम और टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है. सबसे पहले कच्चे आम को धोकर उसका छिलका निकाल लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें. इसके बाद टमाटर को मोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें. आप चाहें तो कोई दूसरा भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं.
तेल गर्म होने के बाद, सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भून लें. इसके बाद पंच फोरन और हींग डालकर कुछ सेकेंड्स और भूनें. फिर कटे हुए टमाटर डालें और गैस की आंच तेज कर दें. टमाटर को चलाते हुए पकाएं.
जब टमाटर गलने लगे और नरम होने लगें, तो कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम पैन में डालकर आधा मिनट के लिए भून लें. इसके बाद, गैस की आंच धीमी कर दें और चटनी को 5-7 मिनट तक पकने दें. इस दौरान लगातार चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में न चिपके.
अब चटनी में हल्दी, नमक और बाकी मसाले डालकर 20 सेकेंड्स के लिए भून लें, फिर गुड़ डालकर अच्छी तरह से चलाएं. जब मसाले पानी छोड़ने लगें तो दो-तीन मिनट तक पकाएं और अंत में अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं. इसके बाद, गैस बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने दें. लज़ीज़ और पौष्टिक आम और टमाटर की चटनी अब परोसने के लिए तैयार है.
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